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El 7 de julio de 2010, la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros unieron fuerzas e instituyeron ese día como el Día Mundial del Cacao. Si bien es una fecha reciente, es siempre una buena ayuda a la memoria para recordar las tradiciones mayas y aztecas en torno al grano del cacao.
En este miércoles, junto a Raquel Télias deambulamos en torno a beneficios y usos ancestrales del cacao y por supuesto, algunas recomendaciones de chocolaterías que trabajan más puramente el grano.
Escucha su columna aquí.
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